Di tengah lanskap hijau kebun salak dan udara pegunungan yang sejuk, para peserta program workshop gastronomi GODEVI merasakan pengalaman autentik yang memadukan edukasi, budaya, dan inovasi lokal di Desa Wisata Sibetan, Karangasem. Melalui program “The Art of Balinese Fermentation: Arak & Salak Wine Experience”, para tamu diajak untuk menyelami kekayaan tradisi fermentasi Bali Timur yang telah diwariskan lintas generasi.
Di sini, salak bukan hanya dimakan. Ia diolah menjadi teh, menjadi kopi tanpa kafein, bahkan menjadi wine premium dengan sensasi rasa yang tidak dimiliki daerah lain, dan tamu dapat menyaksikan sendiri prosesnya, langsung dari kebun dan rumah produksi tradisional warga.
Program ini dibuka dengan eksplorasi berbagai produk turunan salak khas Sibetan, mulai dari teh kulit salak, manisan salak, kopi biji salak tanpa kafein, hingga salak wine. Semua diolah secara natural tanpa bahan kimia, mencerminkan filosofi “dari alam untuk alam” yang menjadi identitas masyarakat Sibetan.
Pengalaman kemudian berlanjut menuju rumah-rumah tradisional warga untuk menyaksikan proses distilasi arak Bali secara langsung. Dengan tungku kayu bakar dan pipa bambu alami, nira aren hasil fermentasi disuling hingga menghasilkan tetesan arak murni berkualitas, proses sederhana namun sarat ketelitian, ilmu, dan kearifan lokal.
Tamu juga diajak trekking ringan ke kebun salak, mencicipi tuak segar langsung dari pohonnya, serta merasakan sensasi “farm-to-mouth” — menikmati buah salak premium langsung di lokasi tumbuhnya. Momen ini memperlihatkan keterhubungan antara alam, budaya, dan tradisi inovatif yang telah hidup di Sibetan selama ratusan tahun.
“Arak Sibetan kini telah berhasil menembus pasar Duty Free. Kapasitas produksi kami dapat menyentuh sekitar 500 liter per periode. Produk lain seperti salak wine dan teh kulit salak terus kami kembangkan,” ujar Bagus Salacca, inovator produk salak dari Sibetan.
Melalui program seperti ini, GODEVI menegaskan komitmen untuk terus menghadirkan pengalaman wisata yang lebih bermakna, bukan hanya melihat, tetapi belajar, merasakan, dan memahami nilai di balik salah satu identitas Bali Timur yang sedang naik daun di industri wisata global.
Ingin merasakan sendiri prosesnya?
GODEVI siap mengkurasi pengalaman serupa untuk wisatawan, komunitas, perusahaan, maupun program edukasi.
Program dapat disesuaikan dengan kebutuhan group dan story-based experience yang ingin ditonjolkan.
Untuk informasi & reservasi pengalaman desa wisata autentik lainnya, kunjungi:
English
Indonesia
